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Dieses schnelle und leckere Rezept für Gemüsepasta bringt den Sommer auf den Teller – und das in nur 20 Minuten!
Zutaten für vier Portionen
- 500 g Pasta (z.B. Farfalle)
- 200 g TK-Erbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Zucchini
- 3 mittelgroße Möhren
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ½ Bund frischen Basilikum
- 4 EL Olivenöl, nativ
- 1 Schuss Sojasauce
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- 3 EL Hefeflocken
- Zum Servieren: Parmesankäse
Zubereitung
- Pasta kochen: Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Gemüse vorbereiten: Erbsen auftauen lassen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zucchini und Möhren waschen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln abbrausen, vom Strunk befreien und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Gemüse anbraten: Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzugeben und scharf anbraten. Erbsen, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Möhren hinzufügen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei umrühren.
- Tomaten glasieren: Kirschtomaten hinzufügen und zwei Minuten glasieren lassen. Mit Sojasauce und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Köcheln lassen: Mit geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen.
- Pasta und Hefeflocken hinzufügen: Hefeflocken und Pasta hinzugeben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze fünf Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum und reichlich Parmesankäse servieren.
Dieses farbenfrohe Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch sommerliche Leichtigkeit auf den Tisch.
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